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            山東實誠人酒業有限公司

            冬天吃火鍋該怎么搭配葡萄酒?

            來源:葡萄酒百科大全   分類:軟文廣告   時間:2018-12-05 09:15:00
            聲明:本文及文中圖片系網絡轉載,供學習交流使用,若來源標注有誤或涉嫌侵犯著作權,請聯系0371-63379928,核實后我們將立即修改/刪除。

                對于葡萄酒迷,一到冬天又特別想吃火鍋的人,該怎么辦呢?畢竟中國地域遼闊火鍋博大精深,種類那么多,葡萄酒種類也那么多,想完 美搭配還真有學問在其中。

                麻辣火鍋&香檳或者起泡酒

              麻辣火鍋&香檳或者起泡酒

                就火鍋的食材總得來說,可以歸為肉類(牛肉或羊肉)、海鮮和蔬菜這幾類。清新而又的香檳或起泡酒和上面任何一種食材搭配都很合適。

                火鍋湯大多又油又膩,而香檳的酸度較高,高酸不僅能減少肉類、海鮮和火鍋湯帶來的油膩感,而且給蔬菜增加更多鮮味。麻辣火鍋更是少不了它,不僅能緩解辣感,又有碳酸飲料般的快感。

                牛肉火鍋&紅葡萄酒

              牛肉火鍋

                我們都知道吃牛肉搭配紅葡萄酒再合適不過了。吃火鍋時,不論是牛肉還是嫩羊肉,放到火鍋湯里以后,好像就變得異常美味誘人,即使是不愛吃肉的人,也會愿意撈幾塊兒嘗一嘗。讓肉先入口,再喝一口酒,肉和酒是同時在口腔里的!讓紅酒的單寧去柔化肉的纖維,酒就會變得柔和,肉也會表現出的美味。

                吃牛肉火鍋適宜選擇中等酸度、果味濃厚、單寧和酒體較輕的紅葡萄酒,例如由佳美(Gamay)葡萄釀成的博若萊紅葡萄酒(Beaujolais)最適合搭配嫩羊肉。此外,你還可以選擇酒體飽滿、果香濃郁的西拉紅葡萄酒來搭配牛肉。

                海鮮火鍋&白葡萄酒

              海鮮火鍋&白葡萄酒

                如果你特別喜歡吃蝦、生蠔等海鮮,可以搭配白葡萄酒佐餐。不論是吃火鍋,還是吃燒烤,海鮮都可以搭配新鮮爽脆的白葡萄酒,例如德國雷司令(Riesling)和長相思(Sauvignon Blanc)葡萄酒。這類葡萄酒的酸度不僅能夠減少油膩感,更重要的是,能夠平衡海鮮和蘸料帶來的咸味兒。

                火鍋和葡萄酒搭配注意事項

                (1)不要在蘸料中加醋、蒜和蔥

              火鍋葡萄酒搭配

                雖然吃火鍋的時候,加入一些醋、蒜和蔥,會令食物吃起來別有一番風味,但是如果搭配葡萄酒佐餐,這些調料就會損害葡萄酒的口感,如蒜的強烈味道和葡萄酒搭配,會使食物嘗起來都帶些酸味兒。

                (2)這些葡萄酒飲用前冰鎮

              冰鎮的葡萄酒

                葡萄酒搭配的是煮沸的火鍋,冰鎮葡萄酒不僅可以刺激味覺,還可以減輕食物的熱辣。起泡酒、香檳要充分冰鎮,侍酒溫度為 6℃- 13℃,輕酒體的白葡萄酒侍酒溫度為 7℃-10℃,酒體輕盈的紅葡萄酒只需輕微冰鎮,侍酒溫度為 13℃,加強型葡萄酒的風格較為復雜,其侍酒溫度也千差萬別。一般說來,酒體輕、果味濃且年輕的葡萄酒侍酒溫度一般為 7-14℃,而那些陳年的、酒體重且結構復雜的加強酒其侍酒溫度則應該略高一些。

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